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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品,含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。

紅豆含有豐富的鐵質,食用時要避免同時食用紅茶、咖啡,以及含有過多維生素E和鋅的食物。

此外,紅豆有利尿的功效,因此頻尿的人不宜多食。

紅豆中含有多量對於治療便秘的纖維,及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外。


  

營養價值

 

  1、赤小豆含有較多的皂角甙,刺激腸道,有良好利尿作用。

 

  2、赤小豆含有膳食纖維,可以達到潤腸通便作用;

 

  3、赤小豆富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

 

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紅豆牛奶湯


材料>>紅豆15克、低脂鮮奶、果糖190毫升


作法>>

1.紅豆洗淨,泡水8小時。
2.紅豆放入鍋中,用中火煮約30分鐘,再轉小火悶煮約30分鐘,備用。
3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中,攪拌均勻即可。

 

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