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夏天即將來臨,孕婦最怕夏天又悶又熱,孕期的準媽媽們,體內的葉酸流失的快,影響胎兒發展。

在2010 年一項刊載於《美國醫學協會期刊》的研究發現,蘆筍富含維生素 B 及葉酸。

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由於蘆筍含有皂素 (saponin,具有抗氧化及抗炎作用) 等許多營養素,因此能夠搭配其他蔬果作為健康飲食的一部分。

蘆筍根莖中含有天門冬素(Asparagine),對人體有特殊生理作用,能增強機能免疫力,使細胞恢復正常生理狀態,並可幫助身體排除多餘水分。

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5根蘆筍約含有110微克的葉酸,是每天需求量的20%。

對於孕婦而言,需重視葉酸的補充,因為葉酸可調整胚胎及其神經細胞的發育,能預防血球細胞、神經系統、遺傳基因的病變,減少先天異常或缺陷的可能性。

此外葉酸容易在加熱烹調過程遭到破壞,最好盡量縮短烹調時間。

 

 

教大家3分鐘上桌的鮮綠蘆筍沙拉

  

蘆筍切成丁或短滾刀塊加入沙拉中,就可以吃嚕~~~

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