有一位60歲的老人，她患有高脂血症、中度脂肪肝、高血壓等疾病，由於她持續多年的高脂血症總是降不下來，導致心腦血管硬化，存在嚴重的健康隱患。去年初她聽親友介紹每天吃生洋蔥效果很好，於是每天堅持生吃一一顆生洋蔥。開始生吃時辣得她直流鼻涕，過了一段時間不僅慢慢地習慣了。3個月後，她到醫院查血脂發現各項指標明顯下降，中度脂肪肝轉變為輕度脂肪肝。半年後她再去檢查時，醫生驚奇地發現：血脂全部正常，脂肪肝也完全消失了。
洋蔥作為蔬菜已有5000餘年的歷史，洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌症的發生率。一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，真不愧為“蔬菜皇后”。
1、洋蔥比骨質酥松症的藥有效——
因為全球最權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏松症治療藥品還要好。
研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續一周後，公白鼠的骨質平均增加了13. 5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的溷合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。
更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥增加骨質密度的人，每天可能要吃上200-300公克的洋蔥，才能夠預防骨質疏松症，利用市售高度濃縮的洋蔥沖泡包也許是更好的方法。
2、洋蔥可以預防膽固醇過高——
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥水，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量(HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。)
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥水，以保護心臟，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。
3、洋蔥可以分解脂肪——
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。
4、洋蔥可以預防胃癌——
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
5、洋蔥可以對抗哮喘——
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質;據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
6、洋蔥可以治療糖尿病——
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用，有糖尿病的朋友不妨可以試試看洋蔥飲食一個月，會有意想不到的好效果。
7、洋蔥可以防治失眠——
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的舒眠成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效，連續飲用洋蔥水也有一樣的的幫助入睡的好效果。
8、洋蔥可以舒緩感冒徵狀——
感冒的時候，喝熱洋蔥水，很快就可發汗退燒，非常神奇，屢試不爽。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。
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